眾所周知，云南是中國(guó)的旅游城市，一年到頭都有很多游客。云南風(fēng)景優(yōu)美，讓人記憶猶新。云南除了風(fēng)景優(yōu)美，還有美食。估計(jì)云南過(guò)橋米線是最熟悉的了。云南有很多特產(chǎn)。來(lái)嘗嘗。

國(guó)橋米粉/國(guó)橋米粉

過(guò)橋米線已經(jīng)有一百多年的歷史了。它是云南南部獨(dú)特的小吃，起源于蒙自地區(qū)。在云南眾多名菜中，知名度應(yīng)該排在第一位。

如今，蒙自過(guò)橋米線不僅是一種食物，也是一種文化。也是紅河州“3400年”的品牌形象之一。

一種米粉，由湯、調(diào)味料、生里脊肉片、雞胸肉片、黑魚(yú)片、半成熟里脊肉片、肚腩片和蒸魷魚(yú)片制成。一些輔料包括豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、辛夷片和豆腐皮。

云南雞

蒸鍋雞，因蒸鍋蒸而得名，在云南南部流行了200多年。它是云南的名菜之一。據(jù)說(shuō)是清朝臨安府(今建水縣)福德居大廚楊力發(fā)明的。

在云南建水，生產(chǎn)了一種獨(dú)特的陶制蒸鍋，稱(chēng)為“蒸鍋”，專(zhuān)門(mén)用于蒸食物。蒸鍋雞就是用它做的。主料是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、健脾開(kāi)胃的功效。

蒸鍋雞的方法也很簡(jiǎn)單。野雞洗凈后，切成小塊，與生姜、鹽、洋蔥和草果一起放入蒸鍋。將蒸鍋放在盛有水的湯鍋上，然后用紗布封閉縫隙，以免漏汽。然后放在火上煮。

湯鍋里的水燒開(kāi)后，雞通過(guò)鍋爐中間的蒸汽噴嘴逐漸被蒸汽蒸熟(一般需要3 ~ 4小時(shí))。由于湯是用蒸汽濃縮的，所以在蒸的過(guò)程中雞肉的新鮮風(fēng)味損失較少，所以基本保持了雞肉的原有風(fēng)味。

彝良烤鴨彝良烤鴨是云南一種經(jīng)典的地方傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，已有600多年的歷史。

說(shuō)起這個(gè)彝良烤鴨，不是土生土長(zhǎng)的云南菜，而是從南方流傳下來(lái)，在云南流傳了幾百年，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。

烤鴨宜肥宜瘦，皮脆肉嫩，內(nèi)香肉嫩，色澤鮮亮油潤(rùn)，紅香無(wú)骨，地方風(fēng)味顯著。

云南花糕

花糕是云南特有的食用玫瑰做成的酥餅，是云南特色經(jīng)典小吃的代表。

據(jù)史書(shū)記載，花餅早在300年前的清代就有一位制餅大師制作。因?yàn)樗哂谢ㄏ恪⑻鸲荒仭⒚蓝幻赖奶攸c(diǎn)，所以流傳很廣，從西南的昆明到北方的天津。

每年4月份，等待鮮花蛋糕上市已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝说墓餐诖抨?duì)購(gòu)買(mǎi)鮮花蛋糕已經(jīng)成為一種普遍現(xiàn)象。

朱湘大米

香竹飯是用西雙版納的一種竹子制成的，像竹筍一樣厚。

先將香竹按兩個(gè)竹結(jié)切開(kāi)，在一個(gè)竹結(jié)上挖一個(gè)洞，將洗凈的糯米放入香竹中，加入一些水，然后用竹葉堵住洞，在木炭上烘烤。竹子的水分干透后，竹筒自然爆裂，里面的香竹飯就熟了。

當(dāng)你把竹片弄碎時(shí)，你可以看到一層薄薄的白色香膜緊緊地貼在糯米上。米粒晶瑩柔軟，竹香和糯米香相互融合，口感柔和糯甜。