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云南窮游攻略 - 云南野生菌市場在哪 云南美食店推薦-游云南網(wǎng)

2024-02-27 00:00 1369 瀏覽

云南一定要吃野生蘑菇。畢竟真的很好吃。它們和人們通常吃的蘑菇完全不同。但是有一點(diǎn)要注意,就是一定要找一個合適的店鋪,不然可能會看到天上飛著小人。

云南食品店哪里有云南野生蘑菇市場推薦

來云南可以不去博物館,但是不去菜市場不行。

野生蘑菇每年都有上市,全球最大的野生蘑菇交易市場——是昆明相對CBD最繁忙的地方。

當(dāng)其他省份的人來參觀木制噴水器時,他們應(yīng)該會被琳瑯滿目的野生細(xì)菌弄得眼花繚亂。

它不僅占云南省野生蘑菇貿(mào)易量的90%以上和全國的70%,而且在旺季每天有500噸野生蘑菇從這里裝載和裝運(yùn),銷往全國。

并且在最短的時間內(nèi),被端上了日本、法國、意大利等國美食家的餐桌。

地鐵在福特站下車,但還沒到市場,很多商販已經(jīng)在路邊擺攤了。

出門的市民手里拿著他們剛剛討價還價的“戰(zhàn)利品”,繼續(xù)往前走,趕回家準(zhǔn)備野蘑菇宴。

在進(jìn)入市場,加入蘑菇采購大軍之前,我首先感受到的是空氣中蘑菇的濃郁香味。

早市時間雖然錯過了,但是人真的很多。

無論是大單買家,餐廳,還是市民,都會來蘑菇水買蘑菇。面對野生蘑菇,虔誠的美食家不分收入一律平等。

雞樅、干木耳、松茸、羊肚菌、牛肝菌、棕櫚、青頭菌、黑松露、老頭頭.

在蘑菇比人多的木噴市場,我這樣的外省人好像有“劉姥姥進(jìn)大觀園”,走來走去好像有野生動物生物學(xué)課。

云南的朋友特意照顧我,不要擔(dān)心問蘑菇的名字,你會在出丑時被殺死,因為連云南人也不一定全知道!

不過買東西的時候要特別注意腳下,因為在木噴里,從十塊錢一大袋的人工菌到每公斤1500元的昂貴松露,沒有明碼標(biāo)價,都堆在地上隨機(jī)挑選。

愛美的云南人喜歡把蘑菇放在一個漂亮的形狀里,驕傲的看著自己的客戶,不亞于孩子期末考試班上的前三名。

在數(shù)百種食用野生真菌中,松茸是當(dāng)之無愧的主角。

從《舌尖上的中國》第一季開始,松茸被引進(jìn),這種生長在山里的食物一夜成名。

在懂吃愛吃的外國食客中,日本人對松茸絕對是狂熱的。《哆啦A夢》和《蠟筆小新》有專門的情節(jié)來描述松茸的珍貴。

據(jù)攤主介紹,前些年,每次木耳上市,都要用車送到日本。

今年出口的松茸數(shù)量減少,整體市場價格也下降了不少。

松茸最常見的吃法是黃油炒或者用土雞燉。

既然來了原產(chǎn)國,就要升級吃法。

來到云南后,品嘗了傳說中可以“鮮眉毛”的松茸生魚片。果然,“高端食材往往只需要用最簡單的烹飪方法。”

蘑菇火鍋還沒煮夠20分鐘餐具就要拿走了

新鮮的松茸切片,帶著山泥的香味,蘸一點(diǎn)壽司醬油和辣根,或者干脆什么都不加,拿起一塊放進(jìn)嘴里。松茸特有的甜味會緊緊包裹住味蕾,成分不經(jīng)過任何處理就能產(chǎn)生千變?nèi)f化。

按照“傘越小越貴,身越豐滿,長度越短”的原則,同樣質(zhì)量的松茸價格可以比淘寶上便宜將近一半。

送了兩箱到我家,5~7cm的松茸才170斤(如果我有好的議價能力,估計可以便宜一點(diǎn))。

和順豐、EMS一樣,在蘑菇上市的季節(jié)開通了“松茸專線”,快遞寄送,大部分地區(qū)隔一天就能收到。

如果蘑菇一年飛一次,暫時作為親戚朋友的“松茸采購代理人”,也可以節(jié)省一年的時間

準(zhǔn)信農(nóng)貿(mào)市場木水花是一個專業(yè)的野生蘑菇交易市場。野蘑菇足夠多了,但是如果你想找到更多的街頭美食,你必須去找準(zhǔn)信。

光是昆明的農(nóng)貿(mào)市場就有幾十個,但從存在的時間長度和老昆明人的深情程度來說,沒有人能和準(zhǔn)信相比。

而且這里的攤販看起來大家都是天生的配色高手,轉(zhuǎn)信本身就像是濃縮版的“多彩云南”。

用陳曉卿的話說,“九宮格不夠”。云南美食有一半是因為食材豐富多樣。在準(zhǔn)信農(nóng)貿(mào)市場,有來自云南各市、縣、鎮(zhèn)的美味土特產(chǎn)。和雞蛋一樣,常見的可以分為土雞蛋和烏骨雞雞蛋,而新雞蛋在輕產(chǎn)區(qū)可以分為六七八種。云南人的餐桌上有很多“不落俗套”的食材,比如讓人談變色的昆蟲,讓人覺得浪漫的鮮花。

云南,一年四季花開,四季都有花吃。不在斗南,就在轉(zhuǎn)信。只有當(dāng)你吃到了當(dāng)季的可食用花卉,才覺得自己真的到了這個季節(jié)。喜歡吃水果的人來轉(zhuǎn)信,都會忍不住不剁手。超市里昂貴的百香果和木瓜,賣蘋果和香蕉的價格;按數(shù)量賣不便宜的綠色檸檬。在這里,10塊可以帶走一個大包;當(dāng)季的無花果也是10塊錢,看單位還是“斤”!除了好看,好看,好看,準(zhǔn)信特別好吃!開了21年,還有開了21年的老店。

用水的食材做出云南最美味的食物,不僅味道正宗,而且吃起來也不貴。看鄰居幫忙就知道味道好不好了。

創(chuàng)生元粉蒸肉

創(chuàng)生園的蒸豬肉,讓人聞之色變,是一家有30年歷史的名店,央視專門報道過。

蒸豬肉選用的五花肉肥瘦,煮熟后易于咀嚼直至酥脆腐爛。連吃不到肥肉的人都忍不住多吃幾塊。

為了保質(zhì)保量,每天限定蒸豬肉的數(shù)量,賣完收齊。一般下午4點(diǎn)以后就買不到了。如果你想品嘗它,你必須早點(diǎn)要求它。

墨江酸筍魚

來到云南后,我愛上了酸辣的傣族風(fēng)味。——酸筍,螺螄粉里當(dāng)之無愧的主角,也是傣味里常見的調(diào)料。

不愛它的人捏著鼻子繞道,愛它的人攔不住。

判斷一家店的正宗程度,可以看店名前的地名。越小越有可能是正品。

像普洱市下轄的哈尼族自治縣墨江,聽起來比“云南酸筍魚”靠譜多了。

這家賣的酸筍魚是提前腌制調(diào)味的半成品。回到家,只需要炒一炒,熱一熱,就是餐桌上的“米飯殺手”。

木姜子原雞爪

另一個經(jīng)典的傣味,轉(zhuǎn)新里的花腰傣味雞爪找得到。

這家木姜子雞腳是電視臺美食節(jié)目的常客,也是許多人每次來篆新都必買的美味。

雞腳分不辣和辣的兩種,如果不是實(shí)在不能吃辣,強(qiáng)烈推薦辣味的,十塊錢的雞腳實(shí)實(shí)在在一大碗。

木姜子的香味浸透了雞腳的肉質(zhì),連骨頭都好好嘬!

稱完重,老板還會給上滿滿一碗芹菜和胡蘿卜,配菜也很入味。多加點(diǎn)湯,用來拌米線超級絕~

小孟燒豆腐

被《舌尖》種草了的燒豆腐,云貴地區(qū)都有,在篆新市場可以找到產(chǎn)自個舊和建水的,兩種不分伯仲,在云南都相當(dāng)出名。

吃的時候?qū)⒍垢旁谔炕鹕下荆ч_金黃色的外殼,里面的豆腐特別軟嫩,根本用不上牙齒。

蘸水是燒豆腐的靈魂,干碟、濕碟、炸蒜油碟,家家戶戶的蘸水配方都不同,就沒有不好吃的,一個字:絕!

會澤黑山羊

從一家門面擴(kuò)張到三間,會澤黑山羊全靠老食客打響了名氣。

他們家的羊肉勝在絲毫沒有膻味,肉質(zhì)鮮嫩、肉香足,黑山羊肉放進(jìn)嘴里越嚼越有滋味,感覺之前吃的都是假的羊肉串。

一樓的食客大多會點(diǎn)上一碗羊肉米線,羊雜、羊血、羊肉,一碗用料很足;另一邊也可以零買羊肉冷片。

二樓是羊肉火鍋,天氣冷的時候點(diǎn)上一個清燉羊湯鍋、黃燜羊肉鍋,吃完整個人都舒服得不得了。

辣辣小吃豆花米線

米線店昆明遍地都是,來篆新可以試試這一家,在整個昆明都很出名,飯點(diǎn)來幾乎都要排隊10米以上。

必點(diǎn)招牌一個是豆花米線,米線光滑有韌性,每天現(xiàn)做的豆花豆味濃郁,根據(jù)口味調(diào)一點(diǎn)蘸水辣子,一碗下肚超級滿足!

辣辣家的辣子不可小覷,可以配上一碗木瓜水,清甜又解辣。

另一個是豆面湯圓,雖然是甜口的但完全不膩,是相當(dāng)傳統(tǒng)的昆明味道。

有葷素不同的“帽子”可選(相當(dāng)于江浙滬的澆頭吧),一碗6-8塊不等,相當(dāng)價廉物美。

特色米糕

店名簡單粗暴,就叫特色米糕,周圍的居民經(jīng)常買這家的米糕當(dāng)做早飯或者下午點(diǎn)心。

外表煎得金黃,內(nèi)里包裹的米糕軟軟糯糯,小孩子特別喜歡。

米糕種類也有很多,最受歡迎的還要數(shù)紅豆餡兒的。煮開的紅豆酥爛噴香,裹進(jìn)米糕里更是甜蜜翻倍。

通海顆顆香甜白酒

云南的甜白酒和江浙滬的甜酒釀很像,但嘗起來汁水更少,米粒也會更緊實(shí)。

篆新有好幾家甜白酒專賣店,推薦的這家通海在市場里生意很不錯,排隊的人真不少,每天都要賣出幾十壇。

甜白酒可以直接當(dāng)小甜水用勺子挖來吃,也可以和湯圓煮在一起,通海就有得賣。

因為聞起來真的特別香,打開的甜白酒上還有不少蜜蜂飛舞,初看嚇一跳,老客早就習(xí)以為常了。

汪曾祺曾經(jīng)寫過:“到了一個新地方,有人愛逛百貨公司,有人愛逛書店,我寧可去逛逛菜市場。

看看生雞活鴨、鮮魚水菜,碧綠的黃瓜,通紅的辣椒,熱熱鬧鬧,挨挨擠擠,讓人感到一種生之樂趣。”

昆明或許沒有矚目的景點(diǎn),但就是這樣緩慢、平淡的生活節(jié)奏,讓臨時駐足在這里的我感到無比滿足。

一年一度“拿命吃菌子”的季節(jié)馬上就要進(jìn)入尾聲,如果不想錯過這一口新鮮,可要抓緊時間咯。

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