去云南一定要吃野生蘑菇。畢竟真的很好吃。它們和人們通常吃的蘑菇完全不同。但是有一點要注意，就是一定要找一個合適的店鋪，不然可能會看到天上飛著小人。

來云南可以不去博物館，但是不去菜市場不行。

野生蘑菇每年都有上市，全球最大的野生蘑菇交易市場——是昆明相對CBD最繁忙的地方。

當其他省份的人來參觀木制噴水器時，他們應該會被琳瑯滿目的野生細菌弄得眼花繚亂。

它不僅占云南省野生蘑菇貿易量的90%以上和全國的70%，而且在旺季每天有500噸野生蘑菇從這里裝載和裝運，銷往全國。

并且在最短的時間內，被端上了日本、法國、意大利等國美食家的餐桌。

地鐵在福特站下車，但還沒到市場，很多商販已經在路邊擺攤了。

出門的市民手里拿著他們剛剛討價還價的“戰利品”，繼續往前走，趕回家準備野蘑菇宴。

在進入市場，加入蘑菇采購大軍之前，我首先感受到的是空氣中蘑菇的濃郁香味。

早市時間雖然錯過了，但是人真的很多。

無論是大單買家，餐廳，還是市民，都會來蘑菇水買蘑菇。面對野生蘑菇，虔誠的美食家不分收入一律平等。

雞樅、干木耳、松茸、羊肚菌、牛肝菌、棕櫚、青頭菌、黑松露、老頭頭.

在蘑菇比人多的木噴市場，我這樣的外省人好像有“劉姥姥進大觀園”，走來走去好像有野生動物生物學課。

云南的朋友特意照顧我，不要擔心問蘑菇的名字，你會在出丑時被殺死，因為連云南人也不一定全知道！

不過買東西的時候要特別注意腳下，因為在木噴里，從十塊錢一大袋的人工菌到每公斤1500元的昂貴松露，沒有明碼標價，都堆在地上隨機挑選。

愛美的云南人喜歡把蘑菇放在一個漂亮的形狀里，驕傲的看著自己的客戶，不亞于孩子期末考試班上的前三名。

在數百種食用野生真菌中，松茸是當之無愧的主角。

從《舌尖上的中國》第一季開始，松茸被引進，這種生長在山里的食物一夜成名。

在懂吃愛吃的外國食客中，日本人對松茸絕對是狂熱的。《哆啦A夢》和《蠟筆小新》有專門的情節來描述松茸的珍貴。

據攤主介紹，前些年，每次木耳上市，都要用車送到日本。

今年出口的松茸數量減少，整體市場價格也下降了不少。

松茸最常見的吃法是黃油炒或者用土雞燉。

既然來了原產國，就要升級吃法。

來到云南后，品嘗了傳說中可以“鮮眉毛”的松茸生魚片。果然，“高端食材往往只需要用最簡單的烹飪方法。”

蘑菇火鍋還沒煮夠20分鐘餐具就要拿走了

新鮮的松茸切片，帶著山泥的香味，蘸一點壽司醬油和辣根，或者干脆什么都不加，拿起一塊放進嘴里。松茸特有的甜味會緊緊包裹住味蕾，成分不經過任何處理就能產生千變萬化。

按照“傘越小越貴，身越豐滿，長度越短”的原則，同樣質量的松茸價格可以比淘寶上便宜將近一半。

送了兩箱到我家，5~7cm的松茸才170斤(如果我有好的議價能力，估計可以便宜一點)。

和順豐、EMS一樣，在蘑菇上市的季節開通了“松茸專線”，快遞寄送，大部分地區隔一天就能收到。

如果蘑菇一年飛一次，暫時作為親戚朋友的“松茸采購代理人”，也可以節省一年的時間

準信農貿市場木水花是一個專業的野生蘑菇交易市場。野蘑菇足夠多了，但是如果你想找到更多的街頭美食，你必須去找準信。

光是昆明的農貿市場就有幾十個，但從存在的時間長度和老昆明人的深情程度來說，沒有人能和準信相比。

而且這里的攤販看起來大家都是天生的配色高手，轉信本身就像是濃縮版的“多彩云南”。

用陳曉卿的話說，“九宮格不夠”。云南美食有一半是因為食材豐富多樣。在準信農貿市場，有來自云南各市、縣、鎮的美味土特產。和雞蛋一樣，常見的可以分為土雞蛋和烏骨雞雞蛋，而新雞蛋在輕產區可以分為六七八種。云南人的餐桌上有很多“不落俗套”的食材，比如讓人談變色的昆蟲，讓人覺得浪漫的鮮花。

云南，一年四季花開，四季都有花吃。不在斗南，就在轉信。只有當你吃到了當季的可食用花卉，才覺得自己真的到了這個季節。喜歡吃水果的人來轉信，都會忍不住不剁手。超市里昂貴的百香果和木瓜，賣蘋果和香蕉的價格；按數量賣不便宜的綠色檸檬。在這里，10塊可以帶走一個大包；當季的無花果也是10塊錢，看單位還是“斤”！除了好看，好看，好看，準信特別好吃！開了21年，還有開了21年的老店。

用水的食材做出云南最美味的食物，不僅味道正宗，而且吃起來也不貴。看鄰居幫忙就知道味道好不好了。

創生元粉蒸肉

創生園的蒸豬肉，讓人聞之色變，是一家有30年歷史的名店，央視專門報道過。

蒸豬肉選用的五花肉肥瘦，煮熟后易于咀嚼直至酥脆腐爛。連吃不到肥肉的人都忍不住多吃幾塊。

為了保質保量，每天限定蒸豬肉的數量，賣完收齊。一般下午4點以后就買不到了。如果你想品嘗它，你必須早點要求它。

墨江酸筍魚

來到云南后，我愛上了酸辣的傣族風味。——酸筍，螺螄粉里當之無愧的主角，也是傣味里常見的調料。

不愛它的人捏著鼻子繞道，愛它的人攔不住。

判斷一家店的正宗程度，可以看店名前的地名。越小越有可能是正品。

像普洱市下轄的哈尼族自治縣墨江，聽起來比“云南酸筍魚”靠譜多了。

這家賣的酸筍魚是提前腌制調味的半成品。回到家，只需要炒一炒，熱一熱，就是餐桌上的“米飯殺手”。

木姜子原雞爪

另一個經典的傣味，轉新里的花腰傣味雞爪找得到。

這家木姜子雞腳是電視臺美食節目的常客，也是許多人每次來篆新都必買的美味。

雞腳分不辣和辣的兩種，如果不是實在不能吃辣，強烈推薦辣味的，十塊錢的雞腳實實在在一大碗。

木姜子的香味浸透了雞腳的肉質，連骨頭都好好嘬!

稱完重，老板還會給上滿滿一碗芹菜和胡蘿卜，配菜也很入味。多加點湯，用來拌米線超級絕~

小孟燒豆腐

被《舌尖》種草了的燒豆腐，云貴地區都有，在篆新市場可以找到產自個舊和建水的，兩種不分伯仲，在云南都相當出名。

吃的時候將豆腐放在炭火上慢烤，咬開金黃色的外殼，里面的豆腐特別軟嫩，根本用不上牙齒。

蘸水是燒豆腐的靈魂，干碟、濕碟、炸蒜油碟，家家戶戶的蘸水配方都不同，就沒有不好吃的，一個字：絕!

會澤黑山羊

從一家門面擴張到三間，會澤黑山羊全靠老食客打響了名氣。

他們家的羊肉勝在絲毫沒有膻味，肉質鮮嫩、肉香足，黑山羊肉放進嘴里越嚼越有滋味，感覺之前吃的都是假的羊肉串。

一樓的食客大多會點上一碗羊肉米線，羊雜、羊血、羊肉，一碗用料很足;另一邊也可以零買羊肉冷片。

二樓是羊肉火鍋，天氣冷的時候點上一個清燉羊湯鍋、黃燜羊肉鍋，吃完整個人都舒服得不得了。

辣辣小吃豆花米線

米線店昆明遍地都是，來篆新可以試試這一家，在整個昆明都很出名，飯點來幾乎都要排隊10米以上。

必點招牌一個是豆花米線，米線光滑有韌性，每天現做的豆花豆味濃郁，根據口味調一點蘸水辣子，一碗下肚超級滿足!

辣辣家的辣子不可小覷，可以配上一碗木瓜水，清甜又解辣。

另一個是豆面湯圓，雖然是甜口的但完全不膩，是相當傳統的昆明味道。

有葷素不同的“帽子”可選(相當于江浙滬的澆頭吧)，一碗6-8塊不等，相當價廉物美。

特色米糕

店名簡單粗暴，就叫特色米糕，周圍的居民經常買這家的米糕當做早飯或者下午點心。

外表煎得金黃，內里包裹的米糕軟軟糯糯，小孩子特別喜歡。

米糕種類也有很多，最受歡迎的還要數紅豆餡兒的。煮開的紅豆酥爛噴香，裹進米糕里更是甜蜜翻倍。

通海顆顆香甜白酒

云南的甜白酒和江浙滬的甜酒釀很像，但嘗起來汁水更少，米粒也會更緊實。

篆新有好幾家甜白酒專賣店，推薦的這家通海在市場里生意很不錯，排隊的人真不少，每天都要賣出幾十壇。

甜白酒可以直接當小甜水用勺子挖來吃，也可以和湯圓煮在一起，通海就有得賣。

因為聞起來真的特別香，打開的甜白酒上還有不少蜜蜂飛舞，初看嚇一跳，老客早就習以為常了。

汪曾祺曾經寫過：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。

看看生雞活鴨、鮮魚水菜，碧綠的黃瓜，通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”

昆明或許沒有矚目的景點，但就是這樣緩慢、平淡的生活節奏，讓臨時駐足在這里的我感到無比滿足。

一年一度“拿命吃菌子”的季節馬上就要進入尾聲，如果不想錯過這一口新鮮，可要抓緊時間咯。