光芒四射的郁山鹽丹文化

                                巴渝鄉(xiāng)村旅游

提到盛產(chǎn)鹽的地方，我們首先就會(huì)想到巫溪寧廠，而有五千年產(chǎn)鹽史的彭水縣郁山古鎮(zhèn)，卻鮮為人知。金秋時(shí)節(jié)，我來(lái)到向往以久的郁山，踏上了郁山鹽丹文化尋根之旅。

早在五千年前，郁山先民就發(fā)現(xiàn)伏牛山中有一汩汩流淌的鹽泉，從此開(kāi)始在此取水煮鹽。郁山因鹽而興旺，因鹽而聞名九州，成為了武陵山區(qū)政治軍事經(jīng)濟(jì)文化中心。以時(shí)間為經(jīng)，以工藝發(fā)展為緯，經(jīng)緯交織出輝煌燦爛的鹽丹文化。

郁山歷史悠久，漢時(shí)在此置涪陵縣，三國(guó)蜀漢章武元年設(shè)涪陵郡，唐高祖武德元年置黔州，宋嘉定元年因鹽泉似白玉而置玉山鎮(zhèn)，明景泰元年代宗朱祁鈺即位, 因避諱更名為郁山鎮(zhèn)，此名一直沿用至今，無(wú)論是縣、郡、州更迭，治所皆設(shè)在郁山，千年古鎮(zhèn)名副其實(shí)，這樣的古鎮(zhèn)在彭水在重慶甚至在中國(guó)都算是可圈可點(diǎn)。

穿過(guò)太平橋，便來(lái)到郁山鹽廠舊址。為了理清郁山鹽業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，我在古鎮(zhèn)找到正在院里喝茶的劉大爺，老人今年八十二歲高齡，但身板硬朗，聲音洪亮，郁山歷史掌故、資源特產(chǎn)、風(fēng)土民俗，老人如數(shù)家珍。劉大爺向我介紹，該廠建于民國(guó)初年，鼎盛時(shí)期有工人300多人，是近代以來(lái)郁山規(guī)模最大的鹽廠，八十年代受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響和沖擊，鹽廠粗放的經(jīng)營(yíng)管理模式，遠(yuǎn)不適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，日漸蕭條凋弊，漸漸淡出視野。老人很健談，看來(lái)是找對(duì)人了。如今鹽廠大門緊閉，部分房頂腐朽塌陷，瓦礫遍地，雜草叢生。透過(guò)殘?jiān)珨啾?，依稀可?jiàn)當(dāng)年的繁榮景象。

此行到郁山，我最為感興趣是鹽的生產(chǎn)過(guò)程和鹽業(yè)發(fā)展演變，從發(fā)現(xiàn)鹽泉到生產(chǎn)出鹽是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，是先民千百次的試驗(yàn)結(jié)晶。特別是在古代，作坊式的生產(chǎn)模式，繁瑣的流程，需要投入大量的人力物力。在當(dāng)時(shí)條件下，信息不暢，與世隔絕，沒(méi)有技術(shù)指導(dǎo)，也沒(méi)有地方可以學(xué)習(xí)借鑒，只有數(shù)代人不斷實(shí)踐，費(fèi)盡心血，克服了難以想象的困難，才最終生產(chǎn)出了鹽，這也充分展示出郁山人的聰明才智和敢于挑戰(zhàn)的精神。

從劉大爺?shù)氖稣f(shuō)中，我對(duì)郁山產(chǎn)鹽工藝流程進(jìn)行了復(fù)原，其步驟大致可以分為輸鹵入池、潑爐印灶、掘灶制鹵和入鍋熬鹽。鹵水輸送到產(chǎn)鹽的作坊時(shí)，由于鹵水含鹽量較低，需采用潑爐印灶的方法提高濃度。當(dāng)爐溫升高到一定程度后，將鹵水通過(guò)竹筧或鹵水溝印（印為方言）入爐中土球上，慢慢滲入土球的過(guò)程中，爐內(nèi)高溫會(huì)使水分蒸發(fā)，而鹽分就留在土球中。每隔一段時(shí)間印水一次，印水是技術(shù)活，也是鹽工必須需掌握的技巧。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，土球內(nèi)的鹽分飽和，形成鹽土。然后將鹽土內(nèi)的鹽分淋濾成濃鹵，飽含鹽分的土球取出后，敲碎成小塊，再倒進(jìn)淋鹵池的前池內(nèi)，讓鹵水充分吸收鹽土內(nèi)的鹽分，濃度得到極大提高，濃鹵經(jīng)過(guò)濾沉淀后，通過(guò)管道等方式輸送到濃鹵池內(nèi)儲(chǔ)存，最后倒入鹽鍋進(jìn)行熬鹽。

經(jīng)過(guò)鹽民數(shù)千年的不斷探索，產(chǎn)鹽工藝日臻完善，到明清時(shí)期，郁山鹽業(yè)空前發(fā)展，從鹵水熬練到成品的保存，形成了一套完整的體系。遙想當(dāng)年，產(chǎn)鹽的作坊人聲沸騰，往來(lái)的鹽商絡(luò)繹不絕，鹽道上運(yùn)鹽的隊(duì)伍源源不斷，郁山是何等的繁華。

共和國(guó)開(kāi)國(guó)元帥賀龍，也和郁山鹽業(yè)有一段淵源，為郁山鹽丹文化增輝添彩。沿老街后坡拾級(jí)而上，爬完一溜光滑陡直的石梯，便來(lái)到懷龍亭。此亭建于民國(guó)十三年，是紀(jì)念剛離任的國(guó)民革命軍陸軍第一六九旅賀龍旅長(zhǎng)而建的。當(dāng)年賀龍部隊(duì)奉命駐軍郁山，他在此一面整治軍紀(jì)，操練士兵，一面興利除弊，振興鹽業(yè)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。為了保護(hù)鹽業(yè)正常秩序，維護(hù)郁山老百姓的切身利益，對(duì)欺行霸市、巧取豪奪的鹽商，果斷的進(jìn)行鎮(zhèn)壓。一時(shí)間郁山政務(wù)清明，百姓安樂(lè)，賀龍深受當(dāng)?shù)乩习傩盏膿碜o(hù)和愛(ài)戴。賀龍?jiān)獛泴?duì)郁山鹽業(yè)的發(fā)展，起著積極的促進(jìn)作用。賀龍部隊(duì)離開(kāi)后，當(dāng)?shù)乩习傩兆园l(fā)的捐資修建了這座亭子以作紀(jì)念。政聲人去后，芳名留千古。

近年來(lái)，有關(guān)部門著手發(fā)掘郁山鹽井遺址，對(duì)郁山鹽丹文化進(jìn)行保護(hù)和傳承，塵封已久的郁山鹽丹文化將重放異彩！